スライサーの「野菜押さえ」が使いにくいときに。防刃グローブで指のけがを防ぐ使い方と、選び方・注意点

スライサーを買うと、たいてい「野菜押さえ（安全ホルダー）」が付いてきます。指のけがを防ぐための道具ですが、実際に使ってみると、次のように感じることはないでしょうか。

かといって、素手でスライサーを使うと、野菜が小さくなってきたところで、刃と指の距離がとても近くなります。手がすべれば、指先を削いでしまうおそれがあります。

この記事では、野菜押さえが使いにくいと感じている人向けに、食品用の「防刃グローブ」を使う方法と、使うときに気をつけたいことをまとめます。

私も、付属の野菜押さえがうまく使えず、素手でスライスして何度か指を切ったことがあり、スライサーを使うのが怖くなっていました。このグローブを使うようになってからは、その怖さがほとんどなくなりました。それでも、野菜が小さくなったら手を止めて、残りは包丁で切るようにしています。

防刃グローブ（カッティンググローブ）は、高強度ポリエチレン（HPPE）やガラス繊維などを編み込んで作った、刃物で切れにくい手袋です。スライサーの刃に指が触れてしまったときに、けがをしにくくしてくれます。

ただし、「切れにくい」手袋であって、「絶対に切れない」手袋ではありません。鋭い刃に力をかけて何度もこすると、手袋ごと切れることがありますし、刃先で突く動きには弱いものが多いです。防刃グローブは、万が一のときのけがを軽くするための道具として使います。

食材に直接触れるので、「食品用」「調理用」「食品衛生法適合」などの表示があるものを選びます。

防刃グローブの切れにくさは、ヨーロッパの防護手袋の規格「EN388」で表されることが多いです。

表示	内容
レベル1〜5	以前からの試験方法による表示。数字が大きいほど切れにくい（5が最高）
レベルA〜F	2016年に改訂された規格（EN388:2016）で加わった表示。Fに近いほど切れにくい

商品には「レベル5」「レベルE」などと書かれています。スライサーで使うなら、高いレベルのものを選ぶと安心です。

大きすぎると、指先が余って野菜をつかみにくくなり、かえって危なくなります。手の大きさに合うサイズを選んでください。

私が使っているのは、DEYANの食品用カッティンググローブです。薄手で指先が動かしやすく、野菜をしっかりつかめるので、スライサーを使うときはいつもこれをつけています。

最後までスライスしない：
防刃グローブをしていても、野菜が小さくなるまで指で押してスライスするのは危険です。指が刃に近づいたら手を止め、残りは包丁で切るか、野菜押さえを使ってください。
ゆっくり、一定の力で：
急いで強くこすると、手がすべりやすくなります。慣れるまでは、ゆっくり動かしてください。
野菜を押さえる手にだけでなく、両手に：
スライサーを支える手が刃の近くに来ることもあるので、必要に応じて両手につけます。
傷んだら買い替える：
使っているうちに、繊維がほつれたり、穴が空いたりすることがあります。傷んだグローブは、切れにくさが落ちているので買い替えてください。
洗い方は製品の表示に従う：
使い終わったら洗って、よく乾かしてから片付けます。洗濯機で洗えるかどうかは製品によって違うので、表示を確認してください。