魚コラーゲン（ペプチド）を使ってシャバシャバのコーヒー水を錬成してしまった私。
「どうしても美味しいコーヒーゼリーが食べたい！」という執念で、近所のスーパーへ走り、最もポピュラーな「豚由来のゼラチン」を買い直してきました。
結論から言うと、大・成・功！
冷蔵庫に入れて2時間後には、ぷるっぷるの見事なコーヒーゼリーが完成していました。
なぜ豚ゼラチンだと上手くいくのか？
市販されているお菓子用ゼラチンの多くは「豚の皮」が原料です。豚ゼラチンには、デザート作りに最適な2つの強みがあります。
- 人間の体温でスッと溶ける「融点（25℃〜30℃）」
豚ゼラチンが固まる温度、そして溶ける温度は人間の体温より少し低めです。そのため、冷蔵庫から出して食卓に並べてもすぐには溶けず、口に入れた瞬間に「スッ……」ととろけてコーヒーの香りが広がります。 - 抜群の安定感と保水力
水分を抱え込む力が強いため、離水（ゼリーから水分が染み出て、表面が水っぽくなる現象）が起きにくいのが特徴です。
豚ゼラチンで作る！王道の口溶けコーヒーゼリーレシピ
私がリベンジに成功した、一番美味しい比率をご紹介します。
【材料（3〜4個分）】
- ペットボトルブラックコーヒー：600ml
- 豚の粉ゼラチン：10g（お好みで調整）
- 液体オリゴ糖：大さじ2〜3（お好みで調整）
- （お好みで）生クリーム、ミントなど
【作り方】
１．コーヒーにゼラチン混ぜる
耐熱計量カップにペットボトルコーヒーから200mlを注ぎます。そこに豚粉ゼラチンを直接振り入れて混ぜます。
２．電子レンジで温めて溶かす
電子レンジ（600Wで約1分30秒〜2分）で加熱します（約80℃が目安）。熱くなったら取り出し、スプーンを使って泡立てないように静かに、円を描くように混ぜてゼラチンを完全に溶かしきります。
３．残りのコーヒー・オリゴ糖と合わせる
大きめのボウル（または別の容器）に残りのペットボトルコーヒー（400ml）を注ぎ、液体オリゴ糖を加えて軽く混ぜておきます。そこに、2のゼラチンが溶けた熱いコーヒーを静かに注ぎ入れ、全体が均一になるようゆっくりと混ぜ合わせます。
４．器に注ぎ、冷やし固める
コーヒー液を、3〜4個のガラスの器（少し大きめのデザートカップなど）に均等に注ぎ分けます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間以上キンキンに冷やし固めて完成です。
普段、Ag＋抗菌の岩崎 スクリュートップキーパー 250mlを熱湯消毒かアルコール消毒してから使用しています。
口の中でとろける仕上がりは、まさに市販の高級ゼリーやお菓子屋さんのクオリティです。迷ったらまずは豚ゼラチンを選べば間違いありません！
使用している豚ゼラチンによっては、少し硬いかもしれないので、お好みの硬さを探してみてください。
この後、容器に戻してからクラッシュゼリーにして写真のホイップクリームを乗せて、美味しくいただきました♪
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