魚コラーゲン（ペプチド）を使ってシャバシャバのコーヒー水を錬成してしまった私。
「どうしても美味しいコーヒーゼリーが食べたい！」という執念で、近所のスーパーへ走り、最もポピュラーな「豚由来のゼラチン」を買い直してきました。
結論から言うと、大・成・功！
冷蔵庫に入れて2時間後には、ぷるっぷるの見事なコーヒーゼリーが完成していました。
なぜ豚ゼラチンだと上手くいくのか？
市販されているお菓子用ゼラチンの多くは「豚の皮」が原料です。豚ゼラチンには、デザート作りに最適な2つの強みがあります。
- 人間の体温でスッと溶ける「融点（25℃〜30℃）」
豚ゼラチンが固まる温度、そして溶ける温度は人間の体温より少し低めです。そのため、冷蔵庫から出して食卓に並べてもすぐには溶けず、口に入れた瞬間に「スッ……」ととろけてコーヒーの香りが広がります。 - 抜群の安定感と保水力
水分を抱え込む力が強いため、離水（ゼリーから水分が染み出て、表面が水っぽくなる現象）が起きにくいのが特徴です。
豚ゼラチンで作る！王道の口溶けコーヒーゼリーレシピ
私がリベンジに成功した、一番美味しい比率をご紹介します。
【材料（3〜4個分）】
- 豚の粉ゼラチン：5g
- 水（ゼラチンふやかし用）：大さじ2
- 熱いブラックコーヒー：400ml
- 砂糖：大さじ2〜3（お好みで）
【作り方】
１．小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて約10分ふやかします。
２．熱いコーヒーに砂糖と、ふやかしたゼラチンを加え、泡立てないように静かによく混ぜて溶かします。
３．器に注ぎ、粗熱を取る。
４．冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
口の中でとろける仕上がりは、まさに市販の高級ゼリーやお菓子屋さんのクオリティです。迷ったらまずは豚ゼラチンを選べば間違いありません！
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