納豆の選び方と食べ方｜原材料表示の読み方と、付属のタレの代わりに黒酢をかける食べ方

はじめに

スーパーの納豆売り場には、安いものから高いものまで、たくさんの種類が並んでいます。パッケージの裏の原材料表示を見ると、大豆の産地や遺伝子組み換えの表示、付属のタレの中身など、選ぶときのヒントが書かれています。

私は、原材料がなるべくシンプルな納豆を選び、付属のタレの代わりに黒酢をかけて食べています。この記事では、納豆の原材料表示の読み方と、黒酢をかける食べ方をまとめます。

納豆の原材料表示で分かること

「大豆（国産）」「大豆（アメリカまたはカナダ）」のように、大豆の産地が書かれています。国産大豆を使ったものは価格が高めで、外国産の大豆を使ったものは手ごろな傾向があります。どちらがよいかは、味の好みや予算で選んでかまいません。

大豆には、遺伝子組み換えに関する表示のルールがあります。2023年4月から、次のようになっています。

表示	意味
遺伝子組換えでない	遺伝子組み換えの大豆が混ざっていないことが確認できている
分別生産流通管理済み	遺伝子組み換えでない大豆を分けて管理しているが、少し混ざる可能性がある
表示なし	上のどちらにも当たらない、または表示の義務がない

日本で使われている遺伝子組み換えの作物は、国が安全性を確認したものです。そのうえで、気になる人は、この表示を見て選ぶことができます。表示の違いは、大豆製品の「分別生産流通管理済」と「遺伝子組換えでない」の違いの記事でくわしく紹介しています。

付属のタレやからしには、しょうゆや砂糖のほか、次のようなものが入っていることがあります。

どれも、国が安全性を確認し、使ってよい量が決められている食品添加物です。シンプルな原材料のものを選びたい人は、タレの原材料が少ないものを選ぶか、付属のタレを使わずに、しょうゆや塩、黒酢などで食べる方法もあります。

私は、ふだんはタカノフーズの「すごい納豆」を選んでいます。食品はなるべく添加物が少ないものを選ぶようにしていますが、何を大事にするかは人それぞれです。

以前は付属のタレやからしを使っていましたが、やはり添加物が気になりました。ふだんからラーメンやチャーハン、野菜炒めにも酢をかけて食べていたので、納豆にもかけるようになりました。

私は分量をはかっていませんが、酸味がツンとこない程度に入れています。

「お酢をかけると酸っぱすぎるのでは？」と思うかもしれませんが、黒酢はまろやかな酸味なので、納豆の味をじゃましません。黒酢を加えて混ぜると、泡立ちが細かくなり、口当たりがふんわりします。納豆のにおいも、少しやわらぎます。

リンゴ酢をかけることもありますが、やはり黒酢のほうが酸味がまろやかで、おいしく感じます。

ワルファリンを飲んでいる人：
納豆に多いビタミンKは、血液を固まりにくくする薬「ワルファリン」の効き目を弱めます。ワルファリンを飲んでいる人は、納豆を食べないように言われることがあるので、医師や薬剤師の指示に従ってください。
大豆アレルギーの人：
大豆アレルギーがある人は、納豆も食べられない場合があります。
酢のかけすぎに注意：
黒酢をたくさんかけると、酸味が強くなり、胃に負担を感じる人もいます。少しずつ加えて、好みの量を見つけてください。
しょうゆや塩の量：
付属のタレにも、味付けのしょうゆや塩にも塩分があります。塩分を控えている人は、かけすぎないようにしてください。